どうも、元・青森県民のマクリン（ @Maku_ring）とヨメです。
実は我々、青森市に住んでいたのに大間のマグロを食したことがありません。
これは青森県あるあるでもありますが、大間のマグロは引き上げられるとすぐに、高いお金に成る築地へ旅立ってしまわれるため、青森県民でもなかなか食べる機会は少ないのです。
そんなある日、ヨメから提案がありました。
ヨメ
マクリンそんなわけで今回は、青物横丁駅近くにある品川区のお寿司屋さん「寿司 しながわ 葵」に行ってきました。
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マクリン
Makurin
いや、俺なんてそんな、どこにでもいるただのマクリンですよ。当サイトでは、さまざまなガジェット・家電をレビューしています。「Yahoo! JAPANクリエイターズプログラム」のモノ/ガジェットクリエイターとしても活動し、22年4月には書籍「マクサン式Webライティング実践スキル大全」を出版。株式会社makuri 代表取締役。プロフィール詳細／レビューガイドライン・理念
寿司 しながわ 葵の立地
「寿司 しながわ 葵」は京急本線の青物横丁駅から徒歩2分、駅から激近のビルにあります。
青横ビルの4階に入っています。
青物横丁はどちらかというと完全下町で「こんなとこに上品なお寿司屋さんなんてないだろう」という街。僕たちは懐疑的な気持ちを抱えたまま、雑居ビルのエレベーターを上がっていきました。
寿司 しながわ 葵の外観・内観
ビルは古いけど、店構えは見るからに新しそうな雰囲気でした。
ランチもやっています。1,500円で寿司10貫とはなかなかリーズナブル。JALカードで払うとマイル2倍！
夜のメニュー。今回我々は、特別会席「青森県大間の本鮪（まぐろ）と虎河豚（ふぐ）の会席」という、名前からしてスゴそうなコースにしました。
お値段一人12,000円（税抜）なり。
店内は明るく清潔感のある雰囲気。
青横にあるのが信じられないくらいの上質空間です。カウンター奥には「祝三周年」の花が飾られていました。2014年12月オープン。
目の前ではいかつい風貌の店主が、手際よく寿司を握っていました。見た目とは裏腹におちゃめな人でした。
元・六本木のグランドハイアットホテル副料理長で、独立して地元のこちらにお店を構えたのだそう。
それでは、我々が食した「青森県大間の本鮪（まぐろ）と虎河豚（ふぐ）の会席」を紹介していきます。
寿司 しながわ 葵の本鮪と虎河豚の会席
- 先付：壬生菜お浸し
- 前菜：河豚皮ポン酢
- お造り：本鮪・虎河豚・毛ガニ・子持ち昆布
- 煮物：鉄ちり小鍋仕立て
- 焼物：河豚白子焼
- 揚物：河豚唐揚げ
- お食事：握り寿司七貫・お椀
- 水菓子：柚子ゼリー・フルーツ
まずは壬生菜（みぶな）のお浸しから。
壬生菜のシャキシャキ感に、鰹節の風味とだしの旨味が絡んで口の中に広がります。幸先良いスタート。
河豚（ふぐ）皮ポン酢。ふぐ皮の弾力ある食感にポン酢の酸味、紅葉おろしのさっぱり感がマッチしていました。
旬のお造り盛り合わせ。
左が今回ファーストコンタクト、青森県大間の本鮪（マグロ）です。それから子持ち昆布、虎河豚、ガラス小鉢には毛ガニのカニ味噌和え。
ふぐ刺し。ギュッギュとした新鮮な身の歯ごたえが心地良く、ポン酢と親和性高し。
子持ち昆布。プツプツ感がたまらない。ほど良い苦味が素晴らしく、お酒が進みます。
毛ガニのカニ味噌和え。毛ガニの旨味とカニ味噌のコクの掛け算で奥深い味に。こりゃ完全に酒の肴なり。
いよいよお出まし、大間の本マグロ。
マクリン口の中の温度で脂が溶け、絶妙な旨味と甘味が引き出されるのです。期待を裏切らないネタの良さ。
てっちり鍋。寒い時期には体に沁みます。
ハモのような弾力のふぐに、ポン酢のさっぱり感がよく合います。
ふぐの白子焼。
山椒の清涼感と相性抜群。香ばしい表面とプニュっとした食感の対比がクセになる逸品です。
ふぐの唐揚げ。肉厚でジューシー。ライムの酸味とふぐの脂が織りなすハーモニーに舌鼓を打ちました。
ここから握り寿司が七貫続きます。
まずは虎河豚。大将曰く獲れたてをすぐ出すのではなく、ある程度の期間寝かせたネタを（食べごろに合わせて）出しているとのこと。確かに歯ごたえと甘みがスゴかったです。
マクリン
お造りにつづき、大間産マグロの漬け。ちょうどいい歯ごたえと滋味。
味がよく染みています。やはりネタの良さが際立ちます。
車海老。エビの旨味が凝縮されており、ぷりっぷりの身と相まって、エゲツない美味しさでした。
中トロ（もちろん大間産）。舌に載るとほろける柔らかさ。
それから突き抜ける華やかな甘味は、青森滞在時に食した絶品マグロ（深浦産だけど）を思い出しました。
マクリン
天然ぶり。脂の乗りが良すぎて、口に運んだらそのまま喉までスルッと通ってしまう、引っかかりのなさ。
まさに上品で良質すぎる脂を食しているという感じです。
大トロ（こちらも大間産）。身のほとんどを占める上質の脂が口の中で溶け、中トロ以上に華やかな甘味が抜けていく余韻がたまりません。
お味噌汁のやさしい出汁でほっこり。
最後は柚子ゼリー。果肉のザラつきとゼリーのバランスが良く、柚子の清涼感は舌に残った脂の後にぴったりです。
寿司 しながわ 葵まとめ
本記事は「『寿司 しながわ 葵』は青物横丁にある数少ない本格的なお寿司屋さん！」について書きました。
雑居ビルの4階にまさかこんな上質空間があるとは予想外でした。
まさに大人の隠れ家。
今回食べた会席は一人12,000円と決して安い値段ではありませんが、内容から考えるとコストパフォーマンス良すぎです。
店員さんの人柄も魅力。
たまに見せるユーモラスな一面がかわいい大将の仕事っぷりは見事ですが、それだけではありません。
愛想よい女将さんの接客も素晴らしく、最後まで気持ち良くお見送りしてくださいます。
マクリンどうも、マクリン（ @Maku_ring）でした。
- 店名：寿司 しながわ 葵
- 住所：東京都品川区南品川3-5-3 青横ビル 4F
- 電話番号：050-5592-6503
- 営業時間：11:30～14:30（ラストオーダー14:00）／18:00～22:00（ラストオーダー21:30）
- 定休日：月曜日
- お支払い方法：クレジットカード可（VISA、MASTER、AMEX）
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